根据中央气象台发布的消息，近日，我国多地将出现强风、沙尘天气。

呼啸的狂风给食用菌生产带来严峻挑战，食用菌生长所需的环境较为特殊，对温度、湿度、通风等条件要求严苛。大风天气下，菇棚薄膜可能被吹破，导致内部温度、湿度失控，影响食用菌的生长；菌棒可能被吹倒、吹散，增加受损和污染的风险；此外，大风还会使接种环境变差，杂菌污染的几率大幅上升。若不及时采取有效应对措施，食用菌的产量和质量都将受到严重影响，甚至让种植户的辛勤劳作付诸东流。因此，面对大风天气，食用菌生产的应对工作刻不容缓。

一、采取应急管理措施

1. 修补破损覆盖物

 

大风过境后，要及时巡查棚室。对因大风损坏的棚膜、遮阳网、草帘进行及时修补或更换，脱落的部分及时安装复位。在棚顶作业时，注意安全，防止摔伤。拉断的压膜线、绳子，及时更换或接续。露天或小拱棚栽培的要及时将覆盖物复位，防止料面风干，影响发菌或出菇。

2. 复位码放菌棒

地摆栽培的黑木耳或斜立架栽培的香菇，要扶起倒伏的菌棒。墙垛栽培的平菇或处于发菌期垛式码放的香菇、平菇等菌棒，要及时扶正菌棒垛，防止进一步倾斜倒塌；已发生倒塌的菌棒垛，要及时重新码放，以防造成散热困难而发生烧菌。层架栽培的，及时复位菌棒，以免造成出菇子实体挤压，产生畸形菇。吊袋栽培的，及时调整复位吊绳，防止菌袋掉落。

 

3. 协调好“温光水气”因子

 

① 控制温度。大风期间，气温下降，密闭棚室可以防风保温，但也要注意棚内温度变化。应控制棚内气温在15-20℃，适当减缓食用菌的菌丝和子实体的生长发育，以防止因为密闭棚室产生的缺氧、热量积累问题。大风过后，及时将温度恢复到正常水平。

② 风后加强通风换气。大风天气需要密闭棚室防风，菌丝会积累热量和二氧化碳。大风过后，要及时打开养菌及出菇大棚的通风口，加大通风量，延长通风时间排出菇棚中积累的热量，防止烧菌；同时排出菌丝代谢出的二氧化碳，补充新鲜空气，提高菌丝活力，预防子实体畸形的发生。

③ 风后及时补水增湿。春季风大干燥，大风天气过后需要及时补水、增湿，但要禁喷大水，且喷水后一定加大通风量和时长，避免子实体表面积水，发生黄菇病等病害。

④ 风后做好遮阴防晒。大风过后，天气晴朗，光照增强。要及时巡查大棚遮阴情况，防止阳光直接照射菌棒或菇体，引起菌棒温度过高，从而影响产量，造成子实体商品性下降。

 

二、做好未来防范，保障安全生产

 

未雨绸缪，加固修缮棚室，做好设施食用菌防风准备。

1. 及时关注天气预报

食用菌种植户需及时关注天气预报，提前在大风天气来临前做好防风应对准备。

2. 加固修缮设施

巡检大棚、电线、水管等，及时排除受危害隐患。提前修补破损棚膜，卡紧卡扣，栓牢固大棚压膜线。冷棚需要准备沙袋或用土压住冷棚棚膜、遮阳网。日光室温要及时放下棉被、草帘，增加覆盖物重量，以免大风损坏棚膜。进行黑木耳、猴头菇等食用菌吊袋出菇的，尤其要注意做好承重支撑，封严棚膜，并将吊袋绳的下部彼此相互连接，防止菌棒相互晃动、碰撞。

3. 妥善存放菌需物资

将塑料袋、熟料筐等菌需物资及小型、质量较轻的生产工具入库存放。及时覆盖散放的食用菌生产原料，如木屑、玉米芯、石膏等，防止大风吹走。

4. 接种避开不利天气

大风天气，空气中灰尘增大，杂菌基数增大，污染风险高。因此，食用菌设施生产中避免在大风天气进行棚内开放式接种。如必须接种，推荐在室内使用接种箱、超净工作台进行。接种前也要做好除尘、杀菌工作。

三、避免菇棚被刮飞的措施

菇棚如果被刮飞，损失将十分惨重，种植户该如何规避风险？

 

在保证自身安全的情况下，在大风天要精心看护菇棚，大棚薄膜如果没有压紧，风大时容易刮飞，因此要随时压紧棚膜，及时修补刮坏的薄膜及加固骨架松动部分。

1. 可在棚的两边各拉一根钢丝，钢丝要粗一些，钢丝两头埋入地下（地锚）。用压膜线呈M形压在棚上的草帘上，然后固定在两边的钢丝上抽紧绑牢即可防风。

 

2. 大风天气来临前，把棚膜拆下来盖着菇包，等大风过去再装上。（这个适用于好拆卸且刮风次数不多的地区）。

3. 在温室大棚选址上，尽量避开风口，在保证光照的情况下，尽量将大棚建在具有风障作用的建筑物附近。

（来源：北京12316、群蘑汇、大化网）