近日，江苏徐州市质检中心承担的科研项目“金针菇制品质量安全控制关键技术研究”通过验收。
    专家组一致认为各项目指标超额完成合同规定，项目成果达到国内领先水平：一是针对金针菇生产过程中无机砷富集风险，创新性地建立了金针菇中无机砷“二步法”快速检测方法，填补国内研究空白，并与国标规定的分析方法进行了比较，该方法操作简便、灵敏度高，具有推广应用于其他食品快检的空间。二是研究出护色、防腐、杀菌、保脆技术新工艺配方，形成一整套金针菇制品食品安全技术指标，为金针菇制品的生产者和相关的执法监督检验机构提供了统一的技术依据，并在金针菇企业中得以推广应用。