报载，第十一届全国食用菌学术研讨会在太原召开，140多名与会专家专门赶赴山阴，对山西宇昊蘑菇种植有限公司进行观摩考察。该公司的了不起在于，是全国最大的双孢菇工厂化生产基地，5年来已投资5.5亿元，现日产双孢菇30多吨，平均日用秸秆和玉米芯五六十吨、鸡粪和牛粪50多吨。中科院真菌学国家重点实验室主任刘杏忠研究员称赞，这是小白菇转动大循环。

与山西宇昊蘑菇种植有限公司大手笔投入、高端化生产不同，万荣是以农户和农民合作社为生产单元，形成了以香菇为主导，金针菇、杏鲍菇为补充的食用菌发展模式。实践证明，食用菌相比种植粮食、蔬菜作物等，的确是一项优势产业。不仅能够促进农民增收，而且有实力参与国际竞争。

食用菌除了比较效益高，在市场上受欢迎外，还有富含人体所需的各种营养、十分符合现代人饮食需求，有利于促进养成良好饮食习惯等优势。更重要的是，食用菌被称为“五不争”的朝阳产业，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源，目前已经成为我国农业中粮、油、菜、果、菌中的第五大产业。

统计表明，我国食用菌产量已占世界总产量的70%以上，不仅成为农产品中出口创汇的主力军，而且极大地丰富了国内国际食用菌市场。同时，在国家精准扶贫、发展循环经济、绿色生态农业、林下经济及现代农业等相关政策的刺激下，各级各部门对食用菌产业的扶持力度不断加大。这说明，做大食用菌这个优势产业正逢其时。

在我省，食用菌产业被列为七大农业产业体系之一，随着调整产业结构、发展高效农业，业已成为最具活力的生产点、发展现代农业的新亮点。不仅涌现出万荣、泽州、高平、壶关、长子、洪洞、昔阳、和顺、汾阳、山阴、广灵等众多食用菌大县，而且出现了以山西宇昊蘑菇种植有限公司等为代表的一批现代化食用菌龙头企业。

当前，我省食用菌产业已初步建立起以基地为基础，以加工企业为龙头，朝着集约化、工厂化、品牌化的方向发展的态势，但同时也存在诸多问题制约着行业发展，主要表现在科研水平、技术力量不能适应迅速增长的食用菌产业的需求，食用菌生产大县及龙头企业仍然偏少。

怎样才能做大食用菌这个优势产业呢？

首先，要从促进农业结构战略性调整出发，按照以质取胜、产品互补、均衡供应原则，以市场为导向，大力培育发展优势产区、龙头企业和主导产品，优化产业结构，进一步拓展国外市场。因为食用菌在国外市场更大，世界卫生和粮农组织推荐“一荤一素一菌”最佳饮食结构，“一菌”即食用菌。

其次，要以科技进步为动力，推广无公害栽培、标准化加工技术，提高食用菌产业竞争力；以延伸、完善产业链，提高产业效益为目的，加快食用菌精深加工科研开发，推进食用菌产业稳定、健康、协调发展。只有这样，才能进一步引起社会各界对食用菌的认知，最大程度地发挥食用菌优势，为全省食用菌产业的发展壮大提供技术支撑和产业支持。

第三，要认真总结推广万荣经验。近年来，该县以“培育优质食用菌基地”为目标，把握全国南菇北移的态势，进一步挖掘产业优势，延伸果业链条，提升产业效益，将间伐和修剪的废弃果树枝变废为宝制作香菇菌棒，出菇后的废弃菌棒又加工为有机肥原料回归农田，将每个环节“吃干榨净”，形成了合作化引领、专业化成长、产业化发展的模式。

此外，还要加大对食用菌龙头产业的扶持力度。这也是发展现代农业、促进产业扶贫，实现辐射带动、增加农民收入的必由之路。（来源：山西日报）