日本是全球食用菌生产和消费大国，也是公认的世界食用菌强国之一，该国食用菌的科研水平、设施化生产水平以及珍稀菇的工厂化栽培技术居世界领先水平。据统计，2016年，日本食用菌产量达到了45.82万吨。

据了解，日本食用菌工厂化栽培大多采用瓶栽，生产环节全部由机械完成，生产效率高，且减轻了工人劳动强度，主要栽培品种包括金针菇、平菇、灰树花、蟹味菇、杏鲍菇、猴头菇、木耳、灵芝、双孢菇和滑菇，其中金针菇、灰树花、蟹味菇、滑菇和杏鲍菇这五大品种在日几乎全是工厂化栽培模式，经济效益显著。

其中，日本Hokuto Corporation食用菌公司，1964年建立于日本长野县，占有日本市场份额的16%，是目前全球最大生产规模的食用菌公司之一。此外，Hokuto Corporation公司在日本、美国、中国台湾、马来西亚等国家和地区下设4个子公司，主要生产白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇、灰树花以及香菇品种，年产量在77,000吨左右，总销售额约6亿美元。（1美元=6.55人民币 来源：hokto-kinoko）