日前，中国工程院院士、吉林农业大学原校长李玉在参加“中国江苏·现代农业科技大会”期间，对食用菌产业提出四个新定位，认为它是“产业结构调整新的选择，大健康产业新的抓手，精准扶贫新的路径，‘一带一路’新的机遇”。

李玉院士认为，食用菌产业是我国现阶段农业产业结构调整新的选择。在他看来，食用菌具有“五不争”的特点，实现了农业废弃物的资源化，推进了循环经济发展，重要的它还是支撑国家食物安全的生力军，因为它含有19%-40%的蛋白质；在大健康产业领域，针对食用菌的营养、保健和药用价值，李玉院士提出高质化利用的概念，建议多开发食用菌休闲食品、护肤化妆品及菌类药品等，提高食用菌产品附加值；食用菌产业还有投资少、见效快、经济价值突出得特点，这让它成为我国诸多地方精准扶贫的重要手段，在推动富民方面发挥了重要作用；谈及食用菌和“一带一路”的关系，李玉院士认为要加快食用菌企业走出去的步伐，让营养健康的食用菌走进全世界爱好食菌的人群中。

在李玉院士看来，食用菌连接一二三产，推进产业化大有可为。他建议，江苏等省份沿海滩涂地区可以发展食用菌产业带动富民增收，同时要总结在传统栽培向工厂化生产过渡的经验，加强队食用菌产业的宣传，让食用菌更为广泛地走上消费者的餐桌。