产业发展，技术创新；高朋满座，专家云集。4月11日下午，食用菌产业创新发展主题报告在河南三门峡召开。国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞、国家食用菌产业技术体系岗位专家、上海市农科院院长谭琦，国家食用菌产业技术体系岗位专家、中国农业大学教授王贺祥，福建省农科院食用菌研究所教授级高工、福建省食用菌学会理事长王泽生到会针对我国食用菌产业科技进步、技术创新、生产加工、遗传育种等作了主旨演讲，专家们紧扣“新时代 新菌业 新作为”主题，共话行业发展。这是场思想碰撞、热点聚焦、把脉产业未来发展的行业盛宴。

国家食用菌产业技术体系首席科学家    张金霞

    国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞指出，我国食用菌产业经过30多年的快速发展，一些品种在国际上占有主导地位，如香菇、木耳、平菇等，但与欧美发达国家相比，我们起步晚、基础薄；在品种、工厂化科学问题不甚清楚，成为产业技术研发的瓶颈；科学问题尚未系统梳理，漏洞多、盲点多；企业创新能力弱，缺乏自主创新和核心技术，目前我国虽是食用菌大国，但距离强国还有很长一段路要走。未来我国食用菌产业总体发展方向应该向轻简化、机械化、专业化、工厂化、信息化发展，满足多样化的产业化技术及市场需求，走具有中国特色的食用菌产业发展之路，实现菌业的强国梦。

国家食用菌产业技术体系岗位专家、上海市农科院院长   谭琦

    国家食用菌产业技术体系岗位专家、上海市农科院院长谭琦在会上介绍了我国食用菌产业技术创新的基础和发展。首先，她围绕食用菌产业菌种、基质、生产模式的技术创新谈了自己的观点，她认为目前固体菌种虽是产业发展主流，但随着技术的进步和创新，固体菌种的一些弊端日益显现，在制种周期、制种成本、生产效率、菌种纯度、菌种活力、出菇整齐度等方面与液体菌种存在差距，因此，可以看出未来液体菌种是食用菌产业发展方向。在基质方面，她提到，以前种植香菇的基料主要用的是栎木屑，随着国家对林木资源管控的加强，木腐菌的原材料越来越少，为此，寻找新的木腐菌栽培基质成为食用菌科研工作者研究重点，如今，以秸秆、菌渣等成为木腐菌栽培的新型基质，为产业持续发展提供了保障。另外，她还提到，一旦袋栽在成品率、机械化程度、管理等方面的瓶颈突破，将会抢占瓶栽的市场，未来袋栽将是我国食用菌的主栽模式，尽管一些品种会出现颠覆性的革命，但不会像以塑料袋为容器这样具有普遍性。瓶栽模式也会长期存在。但除白色金针菇外（高产、技术成熟、已被消费者认可），其它品种袋栽更具优势。

中国农业大学教授   王贺祥

    中国农业大学教授王贺祥在会上对于食用菌产品加工现状及技术创新谈了自己的一点看法。他指出目前食用菌加工产品主要分为粗加工和精深加工，市场上比较常见的食用菌加工产品有食用菌即食休闲产品、美容制品、功能食品、以及医疗保健品等，随着社会进步和经济发展，人们生活水平不断提高，传统的食用菌干鲜品和盐渍品已不能满足消费者的需要，消费者更注重卫生、安全、营养与保健功能，食用菌深加工产品以其安全、天然、富有营养和具有调节人体多项生理功能和药用价值而赢得越来越多人的青睐，市场潜力巨大，前景诱人，食用菌深加工已成为未来食用菌产业的长期发展趋势。

福建省食用菌学会理事长    王泽生

    “我国双孢蘑菇育种、制种和栽培，从引进到消化，从开发到创新，已经成为世界蘑菇科研与生产的大国。”福建省食用菌学会理事长王泽生在会上指出， 我国双孢蘑菇产量从1925年至今,经历了从无到有，从有到世界第一的过程；农业生产超过90%，工厂化生产接近10%；年总产量占世界的60％左右，产品出口量占世界的65%左右，年产鲜菇300多万吨。

    王泽生指出，由福建省农科院食用菌研究所选育的工厂化和农业栽培双孢菇杂交品种As2796，结合了亲本02的高产、抗高温特性和亲本8213的优质、抗褐变、不易开伞、保鲜能力强的特性，杂种优势和适应性全面超过了亲本和引进品种。表现出高产、优质、强抗性和广适性，经美国Sylvan公司1995年鉴定认为：As2796种性优良、具有欧美品种所没有的独特基因。因此，As2796实现了优良多基因聚合，经多年在国内推广，成为推广面积大、时间长、适应性广、经济效益显著，扭转了我国从国外引种栽培的局面。

    专家们的精彩演讲，让与会者对我国产业的现状及发展，机遇和挑战，创新技术、生产加工、遗传育种等有了全面的了解。正如国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞在会上指出，大家在这里共同探讨如何完成跨越、引领的使命，如何创新，最终使中国食用菌产业在新时代能够面向未来。

    据悉，食用菌产业创新发展主题报告是全国食用菌新产品新技术博览会会期举办的系列活动之一。本届大会由中国乡镇企业协会食用菌产业分会和中国食用菌商务网共同主办，中国乡镇企业协会、全国农产品加工产业发展联盟、河南省食用菌协会为支持单位，食用菌市场编辑部、卢氏县九龙实业有限公司为承办单位。会期为期三天，以“新时代 新菌业  新作为”为主题，将举办产品展示、专题研讨会、新产品新技术路演推介、主题报告、参观考察等活动内容。