大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇之一。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，肉质滑嫩，营养丰富，口感极好，堪称是“素中之荤”的全价营养保健食品。

    近年来，黑龙江省大力推广种植大球盖菇，省农科院畜牧研究所食用菌栽培创新团队历经10余载创新，引进南方珍稀菇种，选育出的“黑农球盖菇1号”填补了黑龙江省草腐菌新品种的空白，并构建了寒地生态化高效益生产技术体系，形成了黑龙江等高寒地区的林地、玉米间作、水稻棚等多样化的大球盖菇生产模式，并于今年摘得全国“十佳创新技术桂冠”。

    这样的技术如何在黑龙江落地？黑龙江龙晟菌业有限公司负责人葛龙波告诉记者，他们与省农科院畜牧研究所合作，研究所为公司提供优质菌源，以杜绝市场上假冒伪劣的菌源，并提供配套的生产技术模式，采取专家定时来指导的形式，让大球盖菇进行标准化生产，保证其品质，让其卖上好价格。

    几年来的引种推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸、亚麻秆等)。在中国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4~30℃范围出菇，在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品一投放市场，很容易被广大消费者所接受。