春栽香菇分为春栽普通菇和春栽花菇两种。春栽普通菇包括鲜菇和干菇两种形式。在春栽香菇中，秋季、冬季和翌年春季长出的子实体，分别称为秋菇、冬菇和春菇。

 香菇菌袋经养菌、转色越夏、菌丝完全达到生理成熟后，外界日平均气温在20℃以下时，即可进入催蕾出菇管理阶段。开始脱袋排场上架，通过昼夜温差和湿度变化，刺激菇蕾发生，但应避免强刺激导致菇蕾发生过密。秋季管理重点是保持棚内空气相对湿度在85%~90%之间，每天喷水1~2次，喷水后通风1小时，采菇前停止喷水。冬季管理重点是减少棚顶遮阴物，增加光照，夜晚盖严薄膜，必要时加盖一层遮阴网。春季管理重点是降低棚内温度，增加通风性，偏干管理，出完一茬菇，补水时切忌过多造成菌丝缺氧死亡和烂棒。

进入3月以后，气温回升较快，气温超过20℃，香菇生长速度快，培育优质花菇的难度增加，此时要对菇棚进行遮阴，以降温为主，必要时喷水降温，注意菇棚通风。进入4月中下旬后，菌袋出过几茬后，其养分已大量消耗，菌丝的活力和抗性相应减弱，加上气温较高，此时可结束出菇。