近年来，黑木耳菌包工厂化生产、棚室吊袋栽培、秸秆代料栽培等新技术以及智能化生产装备相继在生产中得到广泛应用，这些新技术、新设备的推广有效改善了从业者的劳动强度，提高了产出效率，使我国黑木耳全国总产量得到持续稳步增长。同时，黑木耳产业的转型升级也在黑龙江、吉林等主产区得到积极推进，在供给侧结构性改革和产业精准扶贫国家战略推动下，我国黑木耳产业迎来了发展的新机遇，孕育着巨大的市场空间，行业发展前景广阔。

在7月22日下午召开的黑木耳产业创新发展报告会上，中国食用菌商务网市场总监陈彦陈彦以《2016/2017年全国黑木耳产业创新发展调查报告》为报告题目,从2016年全国黑木耳发展现状、我国黑木耳产业发展优势和机遇、我国黑木耳产业存在的问题和挑战、我国黑木耳产业发展趋势以及对我国黑木耳产业创新发展的建议五大方面作了以下报告：

1、2016年全国黑木耳产业发展现状

（一）产区分布及产量产值

2016年全国黑木耳总产量达到627.38万吨，相比2015年总产量613.19万吨上涨2.31%。其中，黑龙江省2016年产量达到328.89万吨，占全国总产量的52.42%，位居首位；吉林省2016年产量为85万吨，占全国总产量的13.55%；河南省2016年产量为58万吨，相比2015年产量有较大降幅。2016年黑木耳年产量超过10万吨的产区依次还有湖北、浙江、山东、陕西、福建、辽宁、四川等省份。

黑龙江省2016年产量较2015年增长了8.44%。其中，牡丹江市的种植规模达到39.4亿袋，相较2015年产量有小幅增长；大兴安岭地区2016年栽培量在1.2亿袋，相比2015年也有所增加。其他产区如哈尔滨、伊春、佳木斯、鸡西、绥化、大庆等地产量与2015年基本持平，个别产区有小幅减产。

2010年—2016年，我国黑木耳产量呈现直线上升的趋势，5年时间平均涨幅在23.33%左右。其中，2010年到2012年产量由289.89万吨增长到475.42万吨，增幅较大，之后几年产量基本实现平稳增长。

（二）市场上主要流通产品的分类

国内黑木耳产品以干品散装销售为主，初加工的压缩产品和精深加工产品在超市、商场及线上也有大量销售。目前市场上黑木耳产品按产品形状可分为朵状系列和片状系列；按产品的采收时间可分为春耳、伏耳、秋耳等；按生产基质和功能不同还有沙棘黑木耳、富硒黑木耳等。

目前已经投入市场或正在研发的黑木耳精深加工产品主要有以下几类：（1）即食类：包括黑木耳糊、黑木耳罐装粥和黑木耳即食汤等；（2）饮料类：包括黑木耳茶、黑木耳酸奶、黑木耳果醋、黑木耳发酵酒和黑木耳复配饮料等；（3）焙烤食品类：包括黑木耳面包、黑木耳饼干、黑木耳方便面和黑木耳桃酥等；（4）休闲食品类：包括黑木耳冰淇淋、黑木耳脆片、黑木耳果冻、黑木耳软糖等；（5）调味品类：包括黑木耳糙米醋、黑木耳酱；（6）保健品类：包括黑木耳口服液、黑木耳凝胶颗粒、黑木耳含片和黑木耳胶囊等。

（三）主要技术创新模式

近年来，我国广大科研工作者围绕替代原材料、生物转化率、产品质量等问题不断进行探索，研究推广了立体吊袋栽培、秸秆代料栽培、菌包工厂化等生产技术和模式。这些创新技术的应用，解决黑木耳产业的生态压力、生产效益及市场需求，提高了黑木耳菌包生产成品率、生物转化率、生产自动化程度，降低了单位产出的原料成本和劳动力成本，不同程度地提高了黑木耳产品质量和经济效益。

（四）产品经销与出口

国内市场：

目前，全国比较知名的黑木耳专业批发市场有黑龙江东宁雨润木耳批发市场、海林农产品综合交易市场、尚志市苇河黑木耳大市场，吉林黄松甸黑木耳大市场，浙江浙闽赣大市场等。另外，北京锦绣大地农副产品批发市场、山东滕州市农副产品物流中心等一些大中城市的副食调料批发市场，干黑木耳的销量也较为可观。

国外市场：

我国黑木耳主要是以干品形式出口。据海关数据，2016年我国食药用菌出口总量55.78万吨，出口金额33.2亿美元。其中，干木耳出口在现有34个食用菌出口海关商品代码中仅次于干香菇位列第二位，出口量为3.76万吨，出口金额达到6.28亿美元，分别占比6.7%和18.91%。干黑木耳出口单价达到16.72美元/千克。

（五）产品经销与出口--价格走势

尚志市苇河黑木耳大市场是我国主要的黑木耳产地经销市场之一，2016年黑木耳市场交易额达到150亿元以上。据中国食用菌商务网市场部统计，在2016年7月-2017年6月跨年度区间里，该市场秋木耳价格走势基本平稳，最低价格出现在2016年11月份，单价64元/公斤；最高价格出现在2017年1月份，单价73.3元/公斤；年度平均价格为68.5元/公斤。另从该市场经销商处了解到，近两年市场上黑木耳销售情况较为乐观，价格基本稳定，产品大多销往东三省、北京、天津、上海、山东等省市区。

北京锦绣大地批发市场是首都周边较大的农副产品批发市场之一，辐射北京、天津、河北、山西、内蒙古等周边地区，来自东北、福建等产区的黑木耳、香菇等干制品在该市场有大量销售。2016年7月-2017年6月，该市场秋耳的价格平均达到76.6元/公斤，其中最低价格出现在2016年9月，单价为70元/公斤，最高价格为80元/公斤。

2、我国黑木耳产业发展优势和机遇

（一）农业供给侧结构性改革的推动

供给侧结构性改革的核心是要淘汰资源消耗大、产出效益低的产业，培育一批现代智能、绿色环保的新型产业。

目前我国已进入食品消费结构加快转型升级的阶段，人们不仅要吃饱、吃好，而且要吃得安全、营养和健康，这为优质、安全、生态农产品的生产提供了广阔的市场空间。黑木耳不仅有丰富的营养作用，还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，非常适合现代人的健康养生需求。同时，黑木耳的深加工产品还兼具有美容、医疗、保健等功效，在国内外市场上广受消费者青睐。在当前推进农业供给侧结构性改革的背景下，大力发展黑木耳产业，特别是精深加工，迎来新的机遇。

（二）国家产业精准扶贫战略的推动

黑木耳产业投资小，种植技术相对简单，生产效益较为可观。近几年，不少贫困地区政府通过资金支持、政策扶持、龙头企业带动等方式积极引导鼓励农民发展黑木耳产业，为贫困地区的百姓脱贫致富开辟了一条新路径，也让黑木耳产业成为脱贫攻坚战中富民增收的优势特色产业。

2016年，吉林省蛟河市黄松甸镇政府启用扶贫专项资金110万元开展黑木耳产销扶贫项目，在该镇南顶子村建设了15公顷的食用菌生产园区，组织村里37户贫困家庭入园种植木耳40万袋。自启动黑木耳产销扶贫项目以来，该村贫困家庭每户实现收入约为5万元，全村脱贫49户108人，脱贫率达92.3%。

（三）转变农业增长方式的推动