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羊肚菌是近年来我国最畅销的食用菌栽培品种,其产业已实现快速发展。然而,随着从业人数和种植规模的逐年增加,羊肚菌产业在发展过程中也暴露出了一些问题,例如菌种质量参差不齐、栽培技术不规范、人才队伍匮乏、采后加工与销售滞后等,导致栽培风险持续加大,严重制约着羊肚菌产业健康可持续发展。