近年来，在贵阳地区香菇种植规模不断扩大，栽培技术也日趋成熟，据了解，2020年香菇种植规模达6800万棒以上，产量近2.8万吨，在农民脱贫致富及乡村振兴上发挥了积极的作用，甚至成为部分地方的主导产业。

在贵阳大部分地区都可以栽培香菇，根据海拔、出菇季节的不同选择层架式立体栽培或落地式单层栽培。一般情况下海拔在1600m以上的地方建议选择层架式立体栽培周年出菇模式；1100—1600m的地方建议选择落地式单层栽培周年出菇模式；1100m以下的地方建议选择层架式立体栽培冬季出菇模式。

根据栽培模式不同选择适合本地气候特点、优质、高产、抗逆性强、无杂菌、无虫害的菌种，秋冬菇可以选择808或303等，夏菇可以选择212（0912）或9608等，或选择广温型的品种238及当地有种植过表现很稳定的其他合适的品种。

香菇干燥方法有烘干和晒干两种。目前多用烘晒结合。烘干技术好坏，直接影响到香菇的质量。火力太猛会把菇烤熟或烤焦；火力不足，则会使香菇变黑。所以在烘烤时要把握好关键点：第一是当天采收的鲜菇，要当天及时烘烤。火候要先低后高，开始时温度不能超过40℃，每隔3小时左右升高5℃，最高温度不要超过65℃；第二是建议烘烤不能一次烘干，大概烘至八成干时便停止，然后再烘烤3小时左右即可。这样烘干的香菇干燥均匀、不容易破裂。建议烘烤后的含水量控制在13%以下。