代料香菇菌棒暴发性出菇多发生在出菇的第一潮，指在生产管理中对菌棒采取催菇措施后，菌棒密集出菇，每个菌棒出菇50个以上，甚至超过100个，栽培者往往来不及采收处理，俗称“暴菇”，暴菇会使菇农经济效益严重下降，打击菇农的种植积极性，造成种菇富民的社会效应日益下降。

代料香菇菌棒暴发性出菇后，菌棒培养基养分过度消耗，使菌棒在后期营养缺乏、整体产量低下；而暴发性生长出的菇优质菇比例极小，大部分表现为菇盖又小又薄，易开伞，菇柄长，丛生、畸形，失去商品价值。同时，由于“暴菇”培养基养分消耗过度，极易造成菌棒松散、断裂，严重降低菌棒的抗逆性，甚至造成菌棒无法再生产。因此，防控香菇菌棒暴发性出菇，是香菇生产中获得优质、高产、高效的重要技术措施之一。

子实体的产生是香菇菌丝达到生理成熟的表现，是由营养生长走向生殖生长的自然规律。在不良环境条件下（如气候变化、温差、干湿差、机械振动、生物因子、培养基内部生理生化变化等），香菇菌丝体为应对恶劣环境也会产生子实体，这是一种应激反应。人类就是掌握并利用香菇这些特性，通过品种驯化、栽培技术改良等一系列措施使香菇均衡有序地产生子实体。代料香菇暴发性出菇有品种特性、菌丝成熟度、木屑硬度、菌棒紧实度、刺孔时机和刺孔数目、温差刺激及持续时间、菌棒含水量、空气相对湿度、光照、震动刺激等原因。