香菇菌棒定向出菇技术是一种新型的栽培技术。依据香菇固有的生物学特性，采用特有的技术工艺，促使香菇子实体在菌棒上的预定向出菇，而其他地方不出菇的定向出菇技术，它克服传统的出菇工艺中菌袋浑身出菇，畸形菇多、品质不稳定的技术缺陷，使香菇栽培从数量型到质量型方向转变。具体的生产技术工艺如下：

1.接种:灭菌后的料袋直接送入消毒处理过的接种室内冷却降温至料棒中心温度降至30 ℃以下时，单面纵向单列4穴接种,穴深3～4cm、直径2.5cm,将菌种塞满接种穴,并突出料袋表面1～2mm。

2.发菌：接种后，将菌棒置于养菌棚内避光培养。菌棒内温度控制在22～26 ℃，棚内空气相对湿度控制在70%以下，促使菌棒快速发菌。

3.刺孔：当接种穴的菌落相连时，在距离接种穴1-2cm的四周用直径1-2mm的竹签刺孔6-8个，孔深1cm；菌丝长满后，在接种面沿原接种穴纵向打1排透气孔，然后，在其两侧的2～3cm处和4～6cm处各打1排透气孔。共5排30～40个，孔径0.3～0.5mm，深度超过菌棒的半径，透气增氧。

6.育菇：保持菇棚温度为12～24℃，空气相对湿度在80 %左右、100 lx以上的散射光照、加强通风，保持菇棚空气新鲜，防止形成长柄菇。香菇菌盖直径长到3～4cm或符合客商要求的大小时，及时采收。

以上是袋栽香菇菌棒的第一茬菇定向出菇技术要点，香菇子实体生长均匀，菇个大而均匀、菌盖圆整、菌柄短，几乎没有畸形菇，优等菇占比70%以上。后期管理省工省时，采收分级简便易行，栽培效益大幅提高。