陈惠（国际药用菌学会执行主席、江苏安惠生物科技公司董事长） 

健康产业已经是全球第一大产业，年支出总额占GWP(世界国内生产总值)总额约1/10。在健康理念快速普及、家庭收入持续增长、慢性病和亚健康人群不断增加以及老龄化现象日趋严重的大背景下，我国健康服务业作为新兴产业受到国家重视是必然的。在我国，食用菌产品的营养保健作用和功效已经和正在被广大消费者所认可。发展食药用菌深加工既满足了市场的需求，又达到了企业高附加值的愿望，更保证了食药用菌在人类健康方面所担负到的重要作用。但目前，国家在食用菌精深加工领域投入的研发力量和科学普及力度不够，主要还是依靠企业自身力量去完成，一定程度上影响和制约着产业的发展。我们应把科学发展观引入到精深加工中去，把生物技术、高科技加工设备、先进的检测仪器和现代的信息技术应用上去，这样才能从食药用菌中提取更多、更好具有药用价值的高端产品。

作为国内食用菌深加工领域的杰出代表，江苏安惠公司董事长陈惠结合公司在食用菌精深加工产品的研发和市场的拓展中的实际，主要从食用菌与人类健康、发展食用菌深加工对产业的影响和带动作用以及未来食用菌深加工产业面临的调整和转型在报告中进行了解读。